和天下第一的隐居生活（美食） · 第135章

辣、又不仅仅是辣。甜甜的味道紧接而来，给刺激的辣味增添了一抹别样的色彩，花椒微麻，毫不相让，带着辣味余韵在口腔中横冲直撞，此时葱香伴着酱清的鲜一同回味，平和了火辣的味蕾，带来复合又爽快的最终滋味。黄瓜丝脆爽清香，甚至还带着一丝甘甜，在此时浓重的调味之下优点反倒更加明显，在辣味刺激之后及时送来一抹清爽微风，好似也把这过于浓郁的滋味冲淡了一些，只想一口、再一口接下去也不觉得腻味。鸡丝吸汁水，是另外一种“肉面条”，一口下去只觉吃起来柔韧满足，比面条味道更加浓郁。更别说脆生生的豆芽、本身带着海鲜味的海带丝…… 这是不同于“清爽养生”的夏日特色，更辣、更麻、更复杂也更刺激。但它们也有相似之处，就是“就算在大夏天吃着出了一身汗也觉得很爽快”。 “不愧是陆芸花。”饭桌上没人说话，等到埋头吃完了各自的面条，陆村长才吸溜着给自己和孙女各自倒了杯水，无比感叹。回家了陆村长和陆双两人几乎一顿就吃完了陆芸花送的凉面, 自从入夏以后两人就都有些没胃口，今日这顿麻辣爽快的凉面可是吃了个痛快。与此同时，陆芸花家里也在吃着陆双送来的“槐叶淘”。其余人还没回家, 但陆芸花实在好奇槐叶淘的味道, 便叫大河给两人各自盛了一碗面。她感兴趣地夹起一筷面观察, 只见这小指粗细的宽面整体呈现绿色，里面还有些星星点点的深绿, 应当就是榨槐叶汁时候和面和在一起的叶子碎，颜色清淡可爱, 瞧着就有种清爽之感。除了面条以外, 里面放了细心撕成细丝的鸡丝、汆烫过的嫩嫩小青菜段和已经流行开来的豆芽。清清爽爽一大碗拌起来, 瞬间扑来一阵蒜泥香气, 清酱油给面稍稍染上一些颜色，淡绿色的面条因此裹上酱色，瞧着更加诱人了。从外表看就十分符合夏天，闷热的时候冰冰凉凉这么一碗下肚, 肯定无比舒服。陆芸花嗅了嗅面条中的蒜香气, 笑道：“这倒是我第一次吃槐叶淘, 不说别的，就单单样子来看就让人十分确定, 这面绝对好吃！” “我们那边夏日不怎么会吃槐叶淘, 但会吃凉水面。”大河似乎想到从前, 表情柔和了些：“不过没这么多讲究, 多是细细的丝面配上鱼酱、清酱一吃……我很喜欢。” “听着就清爽！”陆芸花笑眯眯接话, 又道：“大河等等早点回家, 我问村长爷爷要了些酸浆水, 你回家前去取, 带回去尝尝。” 大河一听就知道自己刚刚的心思被师父猜到了，有些不好意思：“……谢谢师父。” 独自一人时间久了，就算在船上有婶子，也因为种种原因没有这样被关心过，自从拜师之后忽然被当做小辈这样嘱咐……对大河来说是一件很新奇的事情，但他已经在慢慢习惯了。 “谢什么，你是我徒弟啊。”陆芸花浑不在意，又拌了拌面前小小面碗：“吃吧，尝个味道就好，等等大家回来了我们一起吃。” “好。”大河应道。小面碗里面的面只是一筷子的事情，陆芸花整个塞进嘴里，细细品尝。首先冲进口中的是蒜的香，细细用石臼捣出来的蒜泥稍微呛一下油，浓烈香味马上喷涌而出，拌面的时候只要加上一点点，蒜香便均匀裹在每一口面条上。醋酸在这时柔和地出现，酸香在唇齿之间涌动，将之前蒜中稍微带着的辛辣之气也变的柔软，尝到这里的时候，几乎难以抑制地涌出口水，食欲瞬间打开。蒜和醋之后，酱清的鲜甜反倒更加明显，甜意似乎从舌根蔓延上来，混合了槐树叶汁水的面条隐隐带着些微苦的植物清香，在鲜甜的映衬下更加明显，无比爽口。长条鸡丝伴在柔软的手切宽面之间，柔软中带着韧劲的口感十分突出，吸满了蒜香酸香，与清爽的槐树汁面条格外相配。 “再加些辣椒好吃。”陆芸花拌面喜欢加辣椒，虽说知道这样只会削减槐叶淘的清爽香气，还是觉得既然都加了蒜、加了醋，加些辣椒也会不错。其实槐树叶子汁的味道并不是和浓郁，起码与标识明显的槐花相比，槐树树叶只能说有种“植物香”，并不能很明显体现出它槐树的身份，此时用起来多数为了让树叶汁将面条染色，真实尝起来清爽微苦的香气很微弱。这并不是陆双手艺差的缘故，而是菜谱本身的局限性。大河也吃完了自己的面条，摇头道：“我倒是觉得蒜的辛已经足够，再加辣椒就会把面条带着的那点槐叶清苦香气盖住，反倒不美。” “确实。”陆芸花承认的很爽快：“从这方面来说确实如此，但单单从好吃来说……还是加些辣子更好吃。” 两人又聊了几句摊子上面的事情便都去了厨房，大河忙着把凉面下出来弄凉，陆芸花则是拿着泡好的绿豆做起绿豆酥。绿豆酥、绿豆糕是两种食物，陆芸花这次想做的是绿豆酥——外面烤出来的面皮酥脆掉渣，里面绿豆炒出来的泥清甜可口的一种酥皮烤点心。为什么选择做要开烤炉的绿豆酥而不是更方便的绿豆糕……因为陆芸花还要试验一道新菜。之前就一直在想要在摊子上面加一道什么鱼类菜肴，思来想去也没想到什么合适的，既然这样便先开始研究前面就想做的“香辣烤鱼”。鱼已经在外面的盆子里养着了，是陆芸花昨天叫大河去和祥叔买的，不是往常常吃的鳜鱼，这次选了肉质更加柔韧的黑鱼。黑鱼是肉食性鱼类，肉质柔韧细腻，没有什么河鱼腥味，烤着吃起来比普通草鱼更香。不过黑鱼身上都有一层滑手的黏液，要处理干净才好做菜。去除黏液的方法也很简单，只要做之前用开水稍微烫一下便能把那一层牢固的黏液洗去了。烤鱼要开烤炉，因此不如做也要用到烤炉所以做起来更麻烦的绿豆酥。绿豆酥做起来不难，外皮夹了猪油几次重叠擀平，烤的时候便能自然出现酥脆且稍稍重叠的外壳。里面的绿豆馅则更是简单，按照做红豆馅的方法做便可，豆子类的馅料做起来殊途同归。鱼不用现在处理，陆芸花便去取了上次晾干碾成细粉的绿豆淀粉，她打算中午稍稍吃些凉粉凉面，下午茶加一道绿豆酥，晚上吃香辣烤鱼。淀粉都已经做好了，那凉粉也不费什么功夫，陆芸花几下就做了一盆糊糊出来，放在一边晾凉，等它凝固。这种方法做出来是一整块的块状凉粉，要想做出薄又长、像是面条一样的凉皮就得要特制工具了。导热性良好的金属平底碟子放在热水里面，一勺淀粉糊糊倒进去，用手搓碟子两侧让它旋转，淀粉糊糊便会自己平铺整个碟底，在热水的作用下一会儿就熟了。将这种饼一样状态的凉皮切成细条再拌上各种作料，才是往日常见的凉皮模样。不过现在陆芸花可没有什么“导热性很好的碟子”能放在水上，只得用这样最原始简单的方法。 “师父，这就是您之前做的那个‘绿豆淀粉’？”大河表情探究地看着盆子里面的半透明色糊糊，现在糊糊还有些热度，却已经开始凝固了。陆芸花继续将醒好的面折叠擀开，笑道：“没错，这就是我之前做出来的绿豆淀粉。” “给你分了一罐子，今天走的时候记得带上。” 大河还没开口讨要呢，陆芸花便已经给他准备好了，这让他更是感觉温暖，不自觉微微露出一点笑容，点头道：“谢谢师父。” “我们回来啦！”外面云晏的声音才刚刚想起，陆芸花一转头便见一个小脑袋从厨房门口探进来，凌乱的发丝有一些被汗水黏在脸颊额头上，扒拉着房门有些气喘吁吁：“阿、阿娘，我们什么时候开饭。” 云晏说着咽了一下口水又喘了一口气，声音有些软绵绵，拉长了语调：“我已经饿坏啦！” “跑到哪里玩去了？”陆芸花无奈，隔空伸手点了点他的额头：“瞧着身上脏成什么模样了，阿婆都没回来，要开饭也得阿婆回来之后了。” 云晏笑嘻嘻任由她说，瞧着有些厚脸皮地无所谓，依旧维持着那种让人想要打屁股的长长语调：“阿婆已经回来啦！和他们在后面，我只是早一步回来告诉阿娘可以开饭了。” 他说着有些无辜似的，倒像是陆芸花错怪了他，陆芸花对他这赖皮模样也没办法，只得笑骂道：“去洗洗干净、收拾收拾，不是饿了吗？收拾好过来给端菜，我们吃饭。” “——是！”云晏不以为然，端菜端碗在他看来不算什么活计，应该做的罢了，所以依旧笑嘻嘻的模样，伸手理了理自己的头发，一溜烟去洗漱。果然如他所说，陆芸花才把作料打好，余氏轮椅响动的声音便伴着说话声响起，陆芸花加快速度给每个碗里放好面，云晏正巧过来。云晏道：“阿娘，哪些是要端的？” “给。”陆芸花给他塞了两个碗，又急急转过去忙起来了。阿耿、榕洋和长生三个孩子也在回来时候第一时间去了厨房，瞧着比云晏干净些，却也满头都是汗水，被陆芸花安排着去洗漱。孩子们当然不是只因为饿了才来厨房，云晏也是如此……不知道为什么，每当从外面回来孩子们都会下意识去找陆芸花，不管她是在厨房、堂屋还是在院子，好像只有看到她了以后才会觉得安心似的。这会儿他们就安心下来，一个个听话地去房间里洗漱。材料已经全部都准备好，做起来也很快，加上有云晏帮忙，陆芸花在做完一切还有功夫把余氏从房间里面推出来。 “阿娘，这就是凉面吗？”长生不知什么时候和云晏学着晃腿晃习惯了，每当心情好的时候就会情不自禁地晃一晃腿。就像此时，他略带好奇地搅拌着碗中面条，问道。 “感觉好吃。”榕洋一向是“姐姐吹”，理所当然地开口赞美。 “阿兄你碗里没有海带！”云晏像是发现了什么大秘密，凑到阿耿身边去看他的碗，衣服差点弄到自己碗里面。阿耿无奈把碗向他推了推，顺手帮他按住垂下来的衣带：“我不喜欢吃那个，阿娘没给我放。” 余氏任由他们叽叽喳喳说着，被陆芸花推到桌前，温柔地微笑着。 “吃吧吃吧。”陆芸花稍微叹了口气，眼神里却有着笑意：“不知道去哪里玩了一早，不是急急回来说饿了吗？赶紧吃，我们中午就吃这凉面……不知道你们回来这么早，凉粉都没凝固呢，等我们下午吃绿豆酥的时候搭配着吃吧。” “还有绿豆酥啊！”一听是甜点长生就来了兴趣，垂在高凳子下的脚脚又欢快地晃动起来，满是期待：“绿豆酥不知道是什么味道，肯定也很好吃吧！” “到时候尝了你们就知道了。”陆芸花有些神秘地说道。凉面自然得到了大家的好评，陆芸花不小心辣椒放多了些，导致每个人都是便吸溜着嘴边夸好吃，更惨的是今早忘了凉冷水，就算山泉水再清陆芸花也不许孩子们喝生水，于是大家只能便吸溜着边喝热水，辣味在热水的作用下更加明显，便很难保持住优雅的表情不龇牙咧嘴。 “我……呼呼……这个面……好吃。”榕洋喝下一口热水，嘴巴红突突的，一双大眼睛水水润润，细看分明是含了泪水。云晏不想喝水，便在一旁胡乱打拳，整个人似乎都有点兴奋到不清醒了。 “我、我也不知道这次辣椒怎么这么辣。”辣意上涌，陆芸花只觉血液都要燃烧起来了，脸上红红一片，吞吞吐吐道。为了凉面好吃陆芸花做了一罐新油泼辣子，没想到这次比上次辣了好多，实在叫人猝不及防。孩子们碗里的凉面其实还好些，因为陆芸花顾忌着孩子不能吃太辣，只给他们稍稍放了一些，长生碗中更是只有少少一点，因此是现在桌上除了修养中不能吃辣的余氏之外状态最好的一个。长生咋舌，脸上也辣出了汗：“阿娘、阿娘，这个真的好辣啊……你下次千万不要放这么多了哦。” “一定的，一定的。”陆芸花沉痛吸取教训，认真点头。 “这面倒是适合放到摊子上卖，没什么汤水，带起来也方便。”大河擦了擦额头上的汗水，尽力让自己不那么狼狈。 “之后我想卖别的，就是下午要做的麻辣烤鱼。”陆芸花摇摇头，虽是这个道理，但是选择卖烤鱼并不只考虑他们自己。大致说了自己的想法，大家便都很赞同陆芸花卖烤鱼了，连大河也只说：“只是想到可以卖，麻辣鱼还可以卖到秋日，比凉面还好些。” “芸花做的对。”余氏眉间尽是温柔，欣慰又骄傲地看着陆芸花：“你做的很好，咱们活就要活得敞敞亮亮、知晓恩义。” “……你们倒是把我说得不好意思。”陆芸花脸颊微微泛红，看一眼凉面又想到什么，眼睛看向榕洋，一下亮起来了：“我们摊子上不卖凉面，可以在小吃车上卖凉面啊！” “……小吃车？”大河有些摸不着头脑，他们什么时候多了一个小吃车？顺着陆芸花的目光看向榕洋，却见他的眼睛几乎在一下亮了起来，咬着唇也不说话，只是满眼期待几乎要溢出来了。 “榕洋之前一直很想一家人出门游玩，等阿卓回来后我们便去木匠叔叔那里定个大车子，沿途买些小吃，走走停停玩耍几天。”陆芸花笑着揭开谜底。余氏在一旁想起来这件事，安静看着高兴的榕洋，眼神中有着温柔，也有些歉疚。不过榕洋没有注意到，似乎有些害羞说：“之前……之前想一家人一起玩，但是一直要等阿娘好起来，现在阿娘好多了，我们就可以出去了。” “哇！太棒啦！我们可以在湖边过夜吗？”云晏简直要蹦起来了，快乐到不行。陆芸花笑容更深：“当然可以，不过要找个安全些的湖才行。” “我还不会游水呢。”榕洋抬起头，闻言也笑眯了眼，认真道：“找一个湖水清清的湖，那时候一定热起来了，我们可以一起学游水！” “到时候我教你。”阿耿学着母亲的模样摸摸弟弟的头顶，端庄板正的脸上也露出些孩子的兴奋之色：“我们几个都会游水，到时候我们一起教你。” “对对对。”长生晃着腿凑到榕洋旁边，笑眯眯枕在他手臂上：“游水可简单了，到时候长生也能教榕洋哥哥……” 他说着将目光转到陆芸花身上，接着说：“也能教阿娘！” 陆芸花一脸拒绝，摆摆手：“找个小湖叫你们阿爹带着你们玩吧，我就算了。” 上辈子溺水身亡的经历已经模糊，平日里对陆芸花没有什么影响，但真要她去游水……还是算了吧，心理阴影还是存在的。至于叫孩子们去湖里游水……到时候找个浅浅的小湖，游泳之前做好热身便好。如今也没什么游泳馆，孩子在父母眼皮子底下学会游泳总比不会游泳强，学会游泳往后长大了也总有能用到的地方。