理学安唐 · 第三章好吃

　　看着眼前的食材，李安打算做一道红烧肉、一道爆炒大虾再炒个白菜、打个肉汤。　　他先让张三生好火，再让张三去井里打了桶水。　　其实李安本来是想自己生火的，奈何张三认为公子不能被这种粗活脏了手。　　李安坚持了半天也没犟过张三，所以只能让张三吧活干了。　　刀工先把五花肉切块，放到锅中加入几块姜和几颗葱一起焯水。　　在焯水时，先去把瘦肉切末备用。　　李安刀工还算不错，莫约6分钟就切好了肉沫。　　回头将五花肉捞出，清洗好盆。　　往热好的盆中加入几块特别肥的肉熬出猪油。　　将干了的猪肉捞出，撒下88颗白糖，等白糖被熬至焦黄色时将五花肉下锅翻炒。　　当肉与糖浆充分融合，倒下少些酱油（唐朝已经有酱油了）、盐、葱、姜、八角、香叶与从老爹书房里偷的酒一同翻炒。　　老爹李辉富气管炎，家里明面上的酒都是装饰，只有来客人了才能尝尝，奈何酒瘾又比较重，只能藏酒到书房里，时不时偷偷撮两口。　　在心里点了120下，放下炒勺。（用饭勺暂替的）倒入一大碗水，水位刚刚没过肉块，用了一个略微小一点的盆子倒扣在抄盆上当锅盖。　　盖好盖子后往灶里填了一把柴，吹了一大口气。　　李安叫来在门外劈柴的张三，两人一起苦哈哈的洗着虾。　　洗好虾后，将抄红烧肉的灶下取出一半多的柴塞到另一个灶里架上另一个盆，煎起猪油。　　等到熬出好些猪油后，往锅里撒下一把茱萸替代辣椒。　　辣味都被引出后，将大虾下锅添柴爆炒，待到虾都红透了下一碗水，些许酱油、盐。　　收汁后捞出，顺便也把红烧肉出锅将两道菜摆到一旁专门放菜的桌子上。（一般都是全部菜都做好了，再一起上桌）　　清洗好盆子，下两块肥肉煎出油后，将肉末下锅炒熟添加少许酱油，加入两大碗水烧开后出锅。　　又匆匆炒了一碟青菜。　　叫来仆人把菜端上餐桌。　　“开饭了(*^o^*)！” 　　李安招呼道。　　没一会儿小滢儿和姜氏都坐到了桌前。　　由于父亲李辉富有事外出，李安尚未成年，所以家中的主事人是目前姜氏。　　李安和小滢儿都静静的坐着等着姜氏动筷。　　姜氏环顾一周，看到儿女的理仪还算妥当，就仁慈的发布了开饭指令，夹了一只虾到碗中。　　但由于炒菜本就少见，这几道菜又散发着浓烈的香气，姜氏有些犹豫。　　但是又怕不吃伤了儿子的心，于是夹起一块红烧肉，眼一闭将红烧肉一口吞下嚼都不带嚼。　　姜氏前等后等，等了半天愣是一点不适都没有。　　又细细回想刚刚嘴里的味道，竟莫名觉得好吃，于是又夹起一块红烧肉细细尝了尝味道。　　肥而不腻，没有寻常肉菜的腥味，肉甜的像是在吃糖，完完全全是前所未有的体验。（夸张勿喷）　　“安儿，你这红烧肉，烧的是什么肉？怎么这般甜蜜可口？” 　　姜氏问道。　　“娘，说来不信，这肉只是普通的猪肉，也就是寻常人称的下贱肉。” 　　“是那下贱肉？当真？那肉先前我陪着你父亲起家是也吃过，那肉明明是偷着一股子腥臊味，怎的到了你手里就变得这般好吃？” 　　“对呀！阿哥，你不说我还以为这是牛肉做的呢，我们班里的伙伴都说牛肉好好好好好好吃，可惜我还没吃过。” 　　“呸呸呸，什么牛肉，滢儿吃牛肉可是触犯律条的事儿，想吃牛肉这种事万不可让外人听到，知道了吗！滢儿！”姜氏凶了一通小滢儿。　　小滢儿见母亲这般激动模样委屈巴巴的应到：“知道了娘亲，滢儿不会再犯了。” 　　李安见这情况赶紧打圆场：“娘滢儿还小，哪里懂这些，您刚刚不是还问我这猪肉怎的这般好吃吗？其实都是因为儿子这特殊的做法。”