一路飨至新疆 · 一路飨至XJ · 第九章：大巴扎的喧嚣与一碗面肺子

　　前言：　　WLMQ的灯火是在某个隧道尽头骤然涌现的，像一把被肆意挥洒的金色碎钻，噼里啪啦地砸在挡风玻璃上，瞬间淹没了戈壁夜行最后一点孤寂的黑暗。霜霜下意识地眯起了眼，低声说：“好亮。” 　　正文：　　穿越吐鲁番盆地后，地形逐渐隆起，气温也终于从酷热中解脱出来，变得凉爽，甚至有些清冷。通往WLMQ的高速公路车流明显增多，巨大的货车连成长龙，闪烁着红色的尾灯。城市的气息，混合着车辆尾气、远处工厂区的微尘和干燥山区特有的冷冽，透过空调系统隐约传来。　　当城市璀璨的、无边无际的灯海真正将他们包围时，一种奇异的、混杂着兴奋与疲惫的疏离感，攫住了两人。　　高楼大厦的玻璃幕墙反射着夕阳最后的光，宽阔的马路上车水马龙，人行道上行人步履匆匆，穿着时尚的年轻人与身着传统服饰的维吾尔族老人擦肩而过，巨大的电子广告牌播放着双语广告……一切都在高速运转，带着大都市特有的、不容分说的喧嚣与能量。这与他们刚刚告别不久的、葡萄沟里以葡萄生长周期计时的宁静，仿佛隔着几个世纪。　　“我们……好像又回来了。”霜霜看着窗外掠过的连锁酒店和购物中心招牌，轻声说。这里的气息是熟悉的，属于现代文明的，却因为混杂了太多陌生面孔、异域文字和不同的节奏，而显得既熟悉又格外陌生，甚至比纯粹的异域更让人无所适从。　　思禹没说话，只是更加专注地驾驶，在复杂的立交桥和车流中辨认方向。导航将他们引向预订的酒店，位于“国际大巴扎”附近。停好车，拖着行李走进明亮嘈杂的大堂，办理入住，走进标准化的房间，放下行李……一连串动作机械而熟练。但当房门在身后关上，隔绝了走廊的嘈杂，房间里只剩下中央空调低沉的送风声时，一种更深沉的疲惫，混合着感官被过度刺激后的茫然，悄然弥漫开来。　　他们仿佛被抛入了两个世界之间的缝隙。　　“出去吃点东西？”思禹问，声音有些干。　　“嗯。”霜霜点头，却提不起太大兴致。想象中的WLMQ，似乎不应该是这样。它应该更……异域，或者更……什么，总之不是眼前这种熟悉的繁华与陌生的元素生硬拼接的感觉。　　**国际大巴扎**在夜色中宛如一座巨大的、散发着喧嚣热力的发光城堡。伊斯兰风格的拱顶和穹窿在灯光下轮廓分明，无数店铺的霓虹招牌争奇斗艳，将夜晚映照得如同白昼。人流如织，摩肩接踵，各种语言、各种口音的讨价还价声、吆喝声、音乐声、游客的惊叹笑闹声混杂在一起，形成一股巨大的、令人头晕目眩的声浪，扑面而来。　　一走进去，便被彻底淹没。视线所及，是堆积如山的、色彩绚烂到刺眼的艾德莱斯丝绸、花纹繁复的地毯、琳琅满目的英吉沙小刀、晶莹剔透的玉石、堆成小山的干果、香气扑鼻的香料……视觉、听觉、嗅觉同时被塞满，甚至到了过载的地步。人们兴奋地穿梭、拍照、询价、购物，空气里弥漫着羊绒制品淡淡的膻味、香料浓烈的辛香、烤肉的烟火气，以及人体聚集产生的温热感。　　思禹下意识地想去摸相机，手伸到一半才想起它早已沉默。他有些庆幸，又有些失落。在这里，镜头似乎也无法捕捉这种全方位、令人窒息的喧嚣。霜霜紧紧抓着他的胳膊，被人流推着往前走，眼睛不停地张望，却显得有些空茫，像是无法聚焦。她感到一种熟悉的、在大都市逛商业中心时的疲惫感正在袭来，尽管这里的商品迥异。　　他们随着人流漫无目的地移动，路过一个卖乐器的摊位，店主正激情地弹奏着热瓦普，琴声激越；路过一个卖烤包子的摊子，刚出炉的包子散发着诱人的焦香；路过一群围着试戴花帽、兴奋自拍的旅行团……一切都很有趣，很“XJ”，却又隔着一层厚厚的玻璃，他们是窗外观看表演的观众，无法真正融入这沸腾的、属于他人的热闹。　　“找个地方坐坐吧？”霜霜终于忍不住说，声音在人声中显得微弱，“我有点……吵得头疼。” 　　思禹也有同感。他们像两尾逆流而上的鱼，艰难地挤出最喧闹的主干道，拐进一条相对狭窄、两侧多是小吃摊的支巷。这里人依旧多，但少了旅行团的大部队，显得稍微“本地”一些。烟火气更浓，各种食物的气味更加直接、生猛。　　他们在一个看起来客人多是本地中老年男性的简陋摊子前停下。摊主是个沉默的维吾尔族大爷，正从一口大锅里捞出一些灰白色、形状不规则、像是某种内脏的东西，动作麻利地切碎，盛进一个个豁了口的蓝边碗里，再浇上一勺浓稠的、飘着辣油和蒜末的汤汁。　　“这是什么？”霜霜好奇地问旁边一个正在埋头大吃、穿着旧夹克的大叔。　　大叔抬起头，抹了把嘴上的油：“**面肺子、米肠子**！好吃的很！来一碗尝尝？”他热情地推荐，带着浓重口音。　　名字有点陌生，模样也算不上精致诱人。但或许是这摊子相对“接地气”的氛围，或许是实在需要坐下来避开汹涌的人潮，思禹点了点头，要了两碗，又点了几个烤包子。　　他们就在摊子旁低矮的长条凳上坐下。碗端上来，热气腾腾。内容很丰富：切成片的灰白色面肺（后来知道是用面粉灌洗羊肺制成）、深色的米肠子（羊肠灌入大米和羊杂）、还有一些切成块的羊肚、面筋，浸在油汪汪、撒了大量孜然粉、辣椒粉和生蒜末的汤汁里。气味很冲，孜然和羊杂的味道非常突出。　　思禹犹豫了一下，挑起一片面肺送入口中。　　**口感十分奇特。面肺本身极其绵软，几乎入口即化，内部充满了细密的小孔，吸饱了咸鲜辛辣的汤汁，滋味浓郁。米肠子外皮是羊肠的韧脆，内里是软糯的米粒，混合着羊杂碎独特的香气。羊肚脆韧有嚼头，面筋吸汁能力最强，咬下去汤汁四溢。整体味道是直白而猛烈的咸、鲜、辣、膻、香，调料下手很重，没有任何婉转的余地，是一种市井的、粗犷的、带着生命力的味道**。　　这味道像一记直拳，打在因过度喧嚣而有些麻木的味蕾上。谈不上多么精细美味，却异常**真实**，带着菜市场般的生猛气息，与几步之外那些包装精美、针对游客的“特产”形成了鲜明对比。　　霜霞尝了一口，被浓重的孜然和蒜味呛得咳嗽了一下，但随后又试着吃了一口米肠子，细细咀嚼。“好像……没那么可怕。”她评价道，又喝了一口摊主提供的、味道苦涩的砖茶，冲淡了口中的浓烈。　　就在他们埋头与这碗粗犷小吃“搏斗”时，旁边来了一个新的客人，坐在了他们对面。是个年轻的维吾尔族小伙子，戴着眼镜，穿着干净的格子衬衫，背着一个双肩包，气质斯文，与周围环境有些格格不入。他要了一碗面肺子，却吃得有些心不在焉，不时抬头四处张望，像是在寻找什么，眉头微微皱着。　　霜霜注意到了他的异常。或许是看他年纪相仿，也或许是想从这纯粹的“观看”状态中挣脱出来，她主动搭话：“你……在找人吗？” 　　小伙子愣了一下，看向他们，有些腼腆地笑了笑，用非常标准的普通话说：“不是找人。我是在找……一种味道。” 　　“味道？”思禹也抬起头。　　“嗯。我叫艾山，在西安读大学，放暑假回家。”艾山推了推眼镜，“每次回来，第一件事就是来大巴扎这边，找一家以前常吃的、卖**柯尔克孜族传统酸奶粽子**的小摊。我从小吃到大，那家的酸奶特别酸，蜂蜜是自己家养的蜂产的，粽子米也糯，搭配在一起，酸酸甜凉爽口，是我心里夏天的味道，也是……家乡的味道。” 　　他的眼神里流露出一种温柔的怀念。“但是，这几年大巴扎改造，很多老摊主搬走了，或者不做了。我找了好久，都没找到那家。刚才……好像闻到一点类似酸奶发酵的酸味，追过来又不是。”他叹了口气，用勺子无意识地搅动着碗里油腻的面肺子，“好像……有些东西，真的会消失。连味道都会。” 　　他的话很轻，却像一颗小石子，投入了思禹和霜霜因喧嚣而有些浑噩的心湖。他们这一路，似乎也在寻找某种“味道”——草原的、黄河的、胡杨林的、葡萄沟的。而那些味道，往往伴随着特定的人、特定的地点、特定的时刻。一旦离开，便再也无法复刻。　　“所以，你吃的这个……”霜霜指了指他碗里的面肺子。　　“这个？”艾山笑了笑，带着点自嘲，“这是‘替代品’。找不到最想的，就用次想的填补一下。至少，这膻味和辣味，够冲，够直接，能提醒我，我确实回来了。虽然……回来的地方，好像也变了。” 　　他吃完最后一口，站起身，礼貌地道别，又汇入了寻找记忆味道的人流。　　思禹和霜霜吃完面肺子，嘴里是浓重的孜然蒜味，心里却因为艾山的话，而泛起一丝涟漪。他们离开小摊，重新走入主街的喧嚣，但感觉似乎有了一点不同。他们不再仅仅是漫无目的的观看者，而是带着一丝理解和共鸣。　　他们看到那些兴奋采购的游客，看到那些竭力吆喝的店主，也看到像艾山这样，在繁华背后寻找失落记忆的本地青年。这大巴扎，不仅是一个旅游景点，商品集市，它更是一个巨大的、流动的、充满各种欲望与乡愁的舞台。　　最终，他们没有买任何东西。在一条稍微安静的侧巷，他们找到一家老茶馆，门脸古朴。走进去，里面坐着不少本地老人，喝着茶，低声交谈，墙上挂着老旧的热瓦普和都塔尔。他们要了一壶**药茶**，茶叶里混合了玫瑰、丁香、豆蔻等香料，味道微涩，却有奇异的回甘和暖意。　　就着热茶，他们慢慢啃着刚才买的、已经凉了但依然坚硬的**烤包子**。**包子皮酥脆，内馅是扎实的羊肉丁和皮牙子（洋葱），简单的咸香，与药茶的清苦形成对比，却让人感到一种踏实的满足**。　　“刚才那个艾山，”霜霜捧着温热的茶杯，忽然说，“你说，我们一路找的，会不会最后也像他找的酸奶粽子一样，找不到，或者找到了也不是那个味道了？” 　　思禹沉默了一会儿，看着杯中沉浮的香料。“可能吧。”他说，“但也许，重要的不是找到一模一样的‘味道’，而是……寻找的过程本身，还有在这个过程中，我们尝到的其他滋味。”他顿了顿，“比如这碗面肺子，虽然冲，但够真实。比如这个烤包子，凉了也还能填饱肚子。” 　　霜霜想了想，点点头。她看着茶馆里昏黄的灯光下老人们安详的脸，听着他们听不懂却觉得舒缓的交谈声，外面大巴扎的喧嚣被厚重的门帘隔开，变得遥远而模糊。这里，像喧嚣海洋中的一个寂静孤岛。　　“我们明天去哪儿？”她问。　　“天山天池。”思禹回答，“离市区不远，应该……会安静很多。” 　　离开大巴扎时，已近深夜。喧嚣未散，但疲惫已深。回到酒店房间，两人洗漱后躺在床上，都累得说不出话。感官被填塞得太满，需要时间慢慢消化。　　黑暗中，霜霜轻声说：“今天好像看了很多，又好像什么都没看进去。” 　　“嗯。”思禹应道，“城市……有时候比荒野更让人迷失。” 　　但迷失，或许也是一种经历。至少，他们尝到了一碗粗粝真实的面肺子，听到了一个关于寻找味道的故事，也在最喧闹的地方，找到了一壶安静的药茶。　　这一夜，WLMQ的灯火在窗外无声流淌。梦中，或许有酸奶粽子若有若无的酸甜，有面肺子浓重的辛香，也有年轻留学生艾山寻找的、略带怅惘的眼神。第九章的都市迷踪暂告段落，下一站，海拔两千米之上的天山天池，将用另一种极致的纯净与寒冷，洗涤他们被城市喧嚣侵扰的感官。