从卖盒饭到中华名厨 · 第483章老师傅们的交谈（求月票）

没多久，一些已经先到的其他省分厨师们，专程过来拜访了一下苏、孙两位老师傅。 拜访两位老师傅的同时，大家也都是不自觉提起鲁菜代表厨师选拔赛。 然后话题很自然就提到了冯正明身上。 其他省份厨师团的老师傅们很快暴露出，他们专程过来拜访，还是想要见一见冯正明的真实意图。 见到冯正明，老师傅们几乎个个对他都赞不绝口。 “小冯的手艺是真的很厉害。” “看了电视上播出的节目，小冯刀功、勺功、火功都是很扎实。” “关键还是一些菜品上的创意，真的很有想法。” “没错，你的那道乌龙戏珠，绝对是可以拿到全国大赛上，直接获奖的菜品。” “我们都是一样的想法，那道菜做的是真好。” “哈哈哈，我们这次想要在全国大赛上，品尝一下小冯那道菜的味道啊。” “老苏、老孙，你们两个可以给我们透露透露味道吗？” 苏、孙两位相视一眼，两个人都笑了起来。 苏老师傅直接开了句玩笑：“这么看，我们提前暴露了啊。” 这话把前来拜访的老师傅们都给说的笑起来。 其中来自辽省的老师傅说：“老苏你们确实暴露了，小冯的那道乌龙戏珠，这次可是被我们重点关注了，我们都要照着那道菜准备应对的菜品。” 苏菜的老师傅笑着说：“哈哈哈，没有错，我们是准备要狠狠阻击你们。” 苏菜的老师傅开口后，旁边淮扬菜老师傅笑着说：“确实要好好应对一下。” 浙菜老师傅说：“我们已经做了一些准备，到时候比赛的时候，也要做一道海参菜，和小冯比一比。” 听到老师傅们这么说，让苏、孙两位又是相视而笑。 苏、孙两位看得出来，今年因为他们选拔赛在电视上的播出。 很自然是引起了其他各地厨师们的关注。 尤其是在场的这几位不同菜系的老师傅们。 他们平时就是有关注一些富有创意菜品的习惯。 冯正明在选拔赛上，亮出乌龙戏珠那样一道创意菜，很自然就会引起这些老师傅们的重点关注。 尤其是电视台直播中，是把整道菜的大部分做法也给直播出去。 可能在一些外行人眼里，会觉得林柏升那道乌龙登云要更加的漂亮。 毕竟有雕刻的龙头和龙尾作为装点。 但老师傅们眼力还是要更加独到。 他们是看得出来，冯正明的乌龙戏珠创意更足。 而且虽然摆盘装饰上不如林柏升的乌龙登云。 但从冯正明融合来两道经典鲁菜，还有在海参肚子里瓤了虾仁鲜贝泥的馅。 老师傅们大概也能想象到，乌龙戏珠在味道上一定是更好。 正因为通过电视看到了乌龙戏珠那个菜。 所以各省的厨师们都做了一些应对。 苏、孙两位老师傅眼见大家有些针对冯正明。 孙老师傅果断的转移话题。 “其实这一次比赛，我们不是大家的主要对手，我们的主要对手，还是来自港城的厨师们。” 苏老师傅接过话说：“不错，听说，这次港城那边会有一位年纪轻轻已经拿到亚洲名厨的青年厨师随队来参加比赛。” 苏、孙两位的这个话，立刻引起在场其他各省老师傅们的警惕。 “我也听说了，似乎那个年轻的港城厨师，年龄上比小冯还要小，但是在亚洲烹饪大赛上，却已经是大放异彩，一举赢得了比赛，获得亚洲名厨的称号。” “真的是很不得了，那位年轻厨师的手艺确实不一般。” “而且他似乎把中餐和西餐很好的融合，算是开创了一些独创的融合菜出来。” 辽省来的老师傅说：“实际上，还是粤菜的底子，不过是融入了更多西式的调味搭配，还有港城靠近东南亚那边，他的一些菜也受到那边的影响。” 听到这话，大家一起看向辽省的老师傅。 “这么说你品尝过他做的菜？” 辽省老师傅点头：“之前南下交流的时候，曾经见过他一次，确实是一个很有想法的年轻厨师，他有不少的菜，口味上甚至会偏向东南亚风格。 比如在一些咸口的菜肴里面，会加入一些水果，让整道菜的口味更加丰富多彩。” 听到这，老师傅们也都明白，把水果融入到菜品当中去。 这样做法确实是粤菜常见，还有东南亚一些国家的风格了。 辽省的老师傅接着又说：“而且他们会比较擅长做一些诸如龙虾、鲍鱼，还有各种海鲜类的菜，这也和他们临近海边，容易获得那些有关系。” 说到这里，辽省老师傅倒是有那么一点点的失落。 “可惜，如今很多山珍不允许用，不然我们东北三省可以用一些山珍，和他们的海味来一场对决。” 辽省老师傅的话也是获得其他几位东北来的老师傅认同。 而其他老师傅听了也都是无奈笑了笑。 大家都清楚，辽省老师傅口中的山珍，很多如今已经都是国家级的保护动物，肯定是不能够再拿出来做菜的。 实际上，东北的厨师不能用那些山珍做菜，确实算是让他们自断一臂。 毕竟曾经的不少东北厨师，他们都是以做那些山珍出名的。 当然，如今不允许做，实际上老师傅们也都能理解。 毕竟有些东西，确实也因为曾经大量的捕杀，导致一些物种的灭绝，对东北那边原始森林的生态也造成不小的破坏。 与此同时，淮扬菜老师傅也开口了。 “要这么说，我们淮扬菜的一些菜肴如今也不能做，我们不是也只能改换其他菜？” 老师傅们这样的交流，一下子也都是说出来各菜系里如今不能做的菜。 冯正明和一些参赛厨师听着，一个个也都是不敢随便插话。 老师傅们嘴上说说算了，真的要把那些东西拿出来做菜，恐怕这场比赛下来，有一半的厨师都要被抓进去了。 苏老师傅说：“我们就是要在允许的食材中，尽可能发挥出一些创意，把菜做的更好。” 这点在场的老师傅们也都是比较认同。 “不错，其实把能做的一些菜，尽可能去做好，也已经很不容易。” “是啊，现在很多食材都有不小变化，想要做好确实比以前难得多。” “还是经济向好，大家的生活也好了，一些好食材的需求也在不断变大，导致很多食材不像是以前那样更加天然。” 提起食材的一些变化，老师傅们多少都是有些惋惜。 现实就是如此，很多食材在规模化生产下，味道上会有极大的变化。 不过这方面老师傅们明白，也是不可避免的。 单单是拿猪肉来说。 过去的猪都是需要养到足够的时间才能出栏。 但是现在引进了国外的猪，而且为了满足国内吃猪肉的需求，很多猪出栏的时间也被大大缩短。 所以猪肉的肉味在渐渐消失，就连猪的一些内脏也开始变得不如以前肥满。 这样的情况下，导致很多菜做出来的味道就是大不如前。 可是这些对食客而言，很多食客不会在意。 他们只会用好吃和不好吃简单评价。 也就给厨师们提升了烹饪的难度。 聊到这里，老师傅们也是聊起这一次全国大赛的一个主题。 既然已经来到了全国大赛的现场。 这个时候，老师傅们也就不再避讳，直接当着参赛厨师们的面说了出来。 此次全国大赛的重点，在于要让厨师们亮出各地菜系的招牌菜。 要演示经典菜的一些最正宗传统的做法。 还有就是要让厨师们演示，各种技法的最标准的实操。 也就说，这一次全国大赛重点比都东西，不光是厨师们的创意，更多还是要看每一位参赛厨师的基本功。 尤其是参赛厨师对各个菜系的经典菜的烹饪是否标准。 所以这次的全国大赛，是没有老师傅出手参赛。 目的也是为了检验一番，各地大师傅们是否真的能够担当起接下来的传承。 冯正明他们参赛的厨师，听完老师傅们的讲述。 一个个心里还真是有点打鼓了。 要说各地的经典菜，既然是经典，那是前边多少代厨师总结出的东西。 而且基本上都是要能够上菜谱的菜。 也自然是很多人非常了解的菜。 这种菜要想做的足够标准，对厨师的手艺可真的要求极高。 尤其是一些菜烹饪的时候，菜谱上会把各种用料、刀功、火候和调料都写得非常精准。 如果全国大赛中，要让一位厨师精准的去完整这样一道菜。 恐怕一般的厨师还真的是会觉得相当难。 但是这也是对一个厨师的考验。 或者说，是对这一次参加全国大赛大师傅们的考验。 因为老师傅们逐渐老去了。 他们很多可能接下来身体也慢慢不支持他们上灶。 可是中华美食还需要有人传承下去。 那么谁来传承下去呢？ 这份重担必然是要落在如今掌勺的大师傅们的肩头。 所以这一次的全国大赛，也是老师傅们要检验一下，已经是大师傅的徒弟们，是不是有资格接下这份重担？ 在场的老师傅们看向这次才来参赛的厨师们。 “你们是中华美食的未来，希望你们能明白这一点。” “要拿出你们的手艺，不要在比赛上光想着出奇制胜。” “对，这次就是不让你们只是出奇，更是要让你们有扎实的基本功。” “希望不要让我们这帮老头子失望，你们真的能证明自己。” 受到老师傅们的这份激励，包括冯正明在内的参赛厨师们，也都是纷纷表态，表示一定会好好准备，认真把经典菜做好。 当然，既然是比赛，除了经典菜的标准考核。 还是会有一些创新，富有创意菜的比拼。 或者应该说，经典菜的标准演示，更多应该算是一种交流。 冯正明这一下倒是明白，为什么这次各省来的厨师数量都不少。 因为要演示各省经典菜，确实是一位厨师可能是不够。 各省带来的众多厨师，可以更好做足准备，把经典菜做的更加标准。 众人一聊就聊到了比较晚。 直到接待工作的人员来找到他们。 通知大家可以去餐厅用餐。 然后，所有人也都是一起出门，准备去楼下餐厅用餐。 当冯正明他们陪同老师傅们抵达餐厅时。 餐厅已经有一些厨师在等候。 在场除了沪城的厨师们，还有其他一些省份的厨师。 可以说，这一场晚宴真的也可以算是云集了全国各地中青年一代的名厨。 或许再有十年、二十年的时间，这里的很多厨师将会成为国内首屈一指的顶尖大厨。 老师傅们相互之间进行交流，他们这一次不用比赛，显得更加的自如谈笑风生。 冯正明他们参赛的厨师，相互之间则是保持礼貌的客气。 相互也是介绍认识，算是知道对方是来自哪里？ 冯正明的介绍，也还是引起了不少的关注。 看得出来，在场参赛的厨师里，不少都看过了电视。 也都对冯正明年纪轻轻，拥有那样的手艺印象深刻。 冯正明通过这场晚宴，还真的是认识了不少国内各地手艺非凡的厨师。 和大多数厨师相比，冯正明是真的很年轻。 甚至他的年龄和大多数厨师的徒弟都差不多。 但是没有人会小瞧了冯正明。 大家也都有些期待，可以见识一下冯正明的出手，亲眼看看他这样一位年轻厨师，是不是真的能够像电视上一样那么好的手艺？ 沪城的第一顿晚宴上，也准备了不少沪城的特色菜。 尤其是一些偏西式的点心，倒也是让大家觉得非常有趣。 然后晚宴的形式，也是比较西式的自助餐形式。 一道一道的菜摆放在桌上，所有人都可以自由的取用。 这对一些厨师来说有些新奇。 他们通过这顿晚宴，觉得或许回去之后，也可以在他们的酒楼里尝试。 冯正明寻觅美食的时候，突然有一位厨师来到他身边。 “你好，你是冯正明？” 冯正明看向对方，然后点了点头。 对方友善微笑着说：“我是沪城本帮菜厨师，宗德胜。” 冯正明马上客气说：“您好。” 宗德胜接着问：“今晚的菜冯厨师还觉得合胃口吗？有没有什么不好的，可以提出来，我们会加以改进。” 冯正明顿时明白过来，原来对方是今晚这个宴会的厨师。