从卖盒饭到中华名厨 · 第422章王老师傅的请客

王老师傅要离开的消息，还是让冯正明感到非常惊讶。 他把汇泉楼和干饭铺的事情交待一番，和大师兄、三师兄跟着师父一起赶往聚宾园。 这是王老师傅离开前，在聚宾园邀请几位老师傅最后聚一聚。 冯正明和大师兄、三师兄也是受到了邀请。 他们抵达现场，看到其他几位老师傅也都带了徒弟来。 通过大家相互的攀谈得知，是王老师傅专门请了几位老师傅的徒弟来。 其中颜老师傅这边，除了冯正明和两位师兄，还有颜老师傅的大儿子颜建兴也来了。 崔老师傅带来了他学校里的两个徒弟一起过来。 苏老师傅带来的是聚丰德如今的掌勺大师傅。 和孙老师傅一起来的自然也是泰丰楼现在的掌勺大师傅。 大家都到场，王老师傅和他的儿子王志胜出面迎接，把大家都给引进聚宾园楼上的一个大包间里。 见到王老师傅的儿子王志胜，大家多少还是有些惊讶。 颜老师傅先开口说：“原来是志胜回来了，看起来志胜这次是说服你父亲，跟你一起去京城了？” 王志胜微笑向几位老师傅见礼，接着是回答颜老师傅。 “颜伯伯，我爸确实是已经答应我，这次请几位师伯、师叔聚一聚，之后我会带父母一起去京城。” 听到王志胜的这话，苏老师傅说：“原来是这样，老王要去京城了？挺好的。” 孙老师傅说：“恭喜老王，儿子终于出息了。” 崔老师傅倒是已经知晓王志胜的情况。 “志胜现在是正阳楼的主厨，算是给我们鲁菜厨师争了光。” 得知这个信息，几位老师傅更是对王志胜称赞有加。 冯正明他们也都对王志胜有些肃然起敬。 正阳楼是过去京城鲁菜八大楼之一。 虽然这些年的名气已经不如从前，但能在正阳楼当主厨，也足以说明王志胜的手艺。 王老师傅笑呵呵招呼道：“好了好了，请你们老哥几个来，是走之前跟你们小聚一下，来来大家都坐吧。” 随后老师傅们先围着包间里大桌坐下来。 徒弟们这才依次坐下，冯正明因为年龄上最小，自然是坐在最末位，顺便还给大家开酒和倒酒。 王老师傅看到冯正明主动倒酒，立刻说：“正明，你怎么能倒酒呢？这个事情让你师兄来，志胜，你去。” 冯正明一边倒酒一边说：“师叔不用客气，今天在座的都是我的前辈，我年龄最小，所以倒酒这事还是我来吧。” 又拦下要起身的王志胜：“师兄你也坐，我来就行。” 看到这一幕，王老师傅说：“正明就是这点好，手艺学的好，做事也很有规矩。” 颜老师傅说：“你就别夸他了，他最近在泉城风头出尽，让他伺候伺候我们，压压他的威风。” 这话顿时把在场的老师傅们都给逗乐了。 冯正明也是笑着说：“师父说得对，无论我风头多大，在这里我还是小辈。” 等到冯正明把酒倒好，包间的门再次被推开。 程国胜和林国富一起，领着聚宾园后厨里算是王老师傅的徒孙们走进来，给大家上了一桌丰盛的菜品。 等到上好了菜，王老师傅叫住程国胜和林国富两个徒弟。 “国胜你和国富留下来坐坐。” 程国胜和林国富闻言相视一眼，又看了看在座的众人，两人也答应着留下来。 朱旭带着剩下的徒孙辈把托盘和推车带出去，并且他还亲手把包间门关上。 冯正明在程国胜和林国富坐下来，再次起身给两人也倒上酒。 但是冯正明重新坐下来，包间里却突然安静下来。 气氛似乎一下子变得有些不对劲了。 还是王老师傅开口：“好了，今天呢，借着我这个正式退休的聚餐，国胜你和正明之间的矛盾，当着我们的面说开。” 王老师傅这么一说，冯正明扭头看向程国胜。 恰好程国胜也看向了他。 两个人四目相对，冯正明从程国胜眼底隐隐看到了一丝嫉恨。 他赶紧端起酒杯站起身：“程师兄，可能是我在汇泉楼经营上有得罪程师兄的地方，在这里我借王师叔这场宴席，向程师兄赔罪了。” 听冯正明这么说，看着冯正明站在那端着酒杯。 程国胜这一刻还真有点想让他一直站着。 不过心知在这样的情境下，如果让冯正明一直这样站着，确实是显得自己太小气。 程国胜也端着酒杯站起身：“冯师弟不用道歉，你汇泉楼的经营没有什么不对的地方，你的手段我也很佩服。 现在汇泉楼的名气越来越大，聚宾园不如你们那是我们做的还不够。 以后我会让聚宾园更多向你们汇泉楼学习，以后我们之间再交手，我可不会再手下留情。” 冯正明微笑说：“能和各位师兄多多交流，一起进步，是我们汇泉楼的荣幸。” 两个人的酒杯碰了一下，在老师傅们的见证下喝下这一杯。 看到两人喝了这杯酒，虽然大家都看得出来，程国胜心底是不服气。 但是这样的不服气是大家愿意看到的。 对几位老师傅来说，后辈们之间有竞争，那才能够让鲁菜更好的发展，所以他们是希望后辈相互竞争。 冯正明和程国胜落座后，几位老师傅也都是分别开口说了几句。 首先开口的是年龄最大的崔老师傅。 “厨艺上的切磋交流，就是要相互去争个高下，我们这些老家伙年龄都大了，以后可就是看你们相互去争个高下。 这一次，正明他在汇泉楼算是略胜一筹，你们几个师兄可不能彻底认输了。 你们也要拿出自己的手艺，要拿出真本事和他去争一争。” 在场的大师傅们听了也都纷纷点头，表示会好好准备。 接着是苏老师傅说：“争是争，不可以因为争一时的高下伤了和气，要知道你们出去都是代表鲁菜厨师，所以你们也都需要多多交流。” 孙老师傅附和道：“对，你们之间要多交流，不一定是汇泉楼有什么菜，聚宾园、泰丰楼、聚丰德也必须有，但你们要了解汇泉楼的一些菜为什么受欢迎。 你们也要拿出相应的菜品，可以更加吸引客人，是你们各家独一无二的。” 颜老师傅则告诫了冯正明一下：“正明你也不能太骄傲，还是要多虚心，向其他的师兄请教，要多学习，也要把你的一些想法，拿出来和各位师兄交流。” 王老师傅是最后开口：“国胜、国富还有今天在场的志胜，你们都要记住几位师伯和师叔的话。 你们无论是在泉城，还是从泉城走出去，你们都要记住你们是鲁菜厨师，你们要代表鲁菜。 你们之间可以争，可以相互切磋，但不能忽略了交流。 更加不能因为谁比谁强了，心里就开始嫉恨对方，要虚心去学习。 认真看到对方究竟哪里比自己强，要吸取别人的优点，通过交流了解别人一道菜设计的思路。” 显然，王老师傅这一次请客，是希望在他走之前，协调好程国胜和冯正明之间关系。 倒不是期望两人能够真正化干戈为玉帛。 王老师傅和几位老师傅态度都很明确，徒弟们之间相互争个高下是没有问题的。 各自经营不同酒楼，相互之间肯定是存在竞争关系。 所以各自用手段去竞争，只要手段不违法，也都是各凭本事。 只不过，老师傅们不希望徒弟们之间，因为相互的竞争，就开始拒绝相互的交流。 老师傅们很清楚，鲁菜的发展不是靠哪个人能行的。 必须要后辈厨师们一起去共同努力。 如果徒弟们都能闯出一番自己的名堂来。 各自都有自己独特的理解，并且在传统技法基础上，可以用天南海北不同食材和调料，去做出一些更加特别的菜品来。 那对鲁菜的发展是一个非常好的事情。 也将会是一个真正的盛况。 同样，鲁菜传统的传承，也需要冯正明他们这些徒弟遵循传统，去好好把传统的手艺坚守好。 在大家都沉默时，崔老师傅笑着再次开口。 “好了，马上快要到全国烹饪技能交流大赛，省内的选拔也将要开始，到时候就看你们相互之间如何去展示自己的东西了。” 提起了全国烹饪技能交流大赛，在场大家也都是认真起来。 崔老师傅也给在场冯正明他们透了个底。 “这次我们本省去参加比赛的厨师，将会先进行一个省内选拔，到时候会选出五人去参加全国的比赛，所以你们可都要做好准备。” 说到这里看向冯正明，崔老师傅笑着提醒。 “正明，这次可不是之前青年厨师比赛，这次会是汇聚全省各地的厨师，没有年龄上限制。” 冯正明听了笑嘻嘻说：“谢谢崔师伯提醒，我明白，我已经是汇泉楼主厨，也不能总是用青年厨师的身份保护自己。” 崔老师傅说：“没错，你作为汇泉楼主厨，现在名气又那么高，不可能继续被当做青年厨师，不管你年龄多大，都必须要面对其他厨师的挑战。” 冯正明赶紧更正一下：“崔师伯我应该才是那个挑战者。” 这句话让在场众人先是一愣。 老师傅们面面相觑，倒是很快明白过来。 其他在场冯正明的师兄们，不免心里对他这个挑战者有那么点发憷。 很多时候，你明知道对手的能力和你平齐，甚至是略胜过你。 同时他还摆出低姿态，以一种挑战者的样子出面。 光是在心态上对方已经占尽了上风。 遇到这样对手，恐怕任谁都会觉得非常棘手。 王老师傅和几位老师傅相互看了看，然后他笑呵呵说：“好了好了，气氛不用搞得那么严肃，大家一起来先吃点菜吧。” 接着老师傅们带领下，大家先吃了些菜。 等吃了一圈菜过后，李辉东作为在场年龄最大的弟子站起身。 “今天在场徒弟里我最大，那我就冒充一次大师兄，带着师弟们一起敬我们的师父们第一杯酒。” 李辉东这么说，自然冯正明他们都一起端着酒杯站起身。 接着他又说：“我们祝愿师父们身体硬硬朗朗，以后能见证我们把鲁菜发扬好。” 冯正明他们异口同声说：“祝愿师父们身体健康。” 向老师傅们敬了酒过后。 接下来席间的气氛倒是变得自在不少。 老师傅们也没有端着架子，一直在引导徒弟们进行交流。 在老师傅们引导下，冯正明他们也是相互开口进行不少交流。 比如王志胜向冯正明比较直接问出了黄焖乳鸽的思路。 而这个问题，实际上在场几家大酒楼的掌勺大师傅们都是有些好奇的。 冯正明倒也没有藏私，把自己的一些思路说了出来。 “我的栗子黄焖乳鸽，实际上是栗子黄焖鸡做法的升级版，整体做法思路上是黄焖鸡的技法，我只是用在了做鸽子上。 之前我参加比赛的时候，用的是成年的鸽子，不过经过我们的研究，还是用乳鸽做更好。 实际上做法上简单，就是用黄焖鸡的技法去做就行。 我们汇泉楼会提前把鸽子炖煮出来，当天早上炖煮出来一大锅，之后会让后厨里对鸽子进行拆骨，把肉一份一份准备好。 如果有客人点了这个菜，到时候我们就是先扣碗蒸一下，再把汤汁调味勾芡浇上。 可以非常轻松短时间内给客人上菜。” 听冯正明是不但把做法给说出来，甚至还把他在后厨拆解出工序说明白。 在场包括王志胜在内，众人都是被他这种做法给惊到了。 如果不是听冯正明这么说，可能大家还真未必会想到这样做法。 冯正明还强调一句：“各位师兄如果想做，在后厨里记得一点，一定要鸽子一定要拉油，收汁的时候一定要打入猪油。” 听到这，崔老师傅笑起来：“哈哈哈，正明是真实诚，把他的秘方都告诉你们了。” 苏老师傅直接现场考试：“你们都听完了，说说看，收汁为什么要打入猪油？” 一群人面面相觑，结果是聚丰德如今掌勺大师傅抢答。 “鸽子本身油脂比较少，收汁的时候打入猪油，是为了增加油脂香味。” 冯正明笑着说：“师兄说的没错。” 这顿为王老师傅饯行宴，在大家探讨烹饪技法中其乐融融。