我的农场通古代 · 第51章蟹酿橙

　　造畜术来自于唐代文学家薛渔思创作的一篇传奇《板桥三娘子》。　　王安石、苏轼都是博览群书的大文学家，看过唐朝各种典籍，知道板桥三娘子的故事。　　唐朝的时候，汴州的西面，也就是北宋的汴京，有一个板桥店，店主妇叫三娘子，无儿无女，依靠卖饭开店生活，家里却有非常多的驴畜。　　对于缺马的古代来说，马、牛、驴等牲畜的价格非常高昂，板桥三娘子一个小饭店却有非常多的驴，显得非常怪异。　　后来，人们才知道，那些驴都是人变的。　　只要有人吃了板桥三娘子的烧饼，很快就会变成一头驴，这就是造畜术！　　“咕咚！” 　　“咕咚！” 　　王安石、苏轼咽了咽口水，突然觉得面前的饭菜味同嚼蜡了，感觉像是吃了板桥三娘子的烧饼。　　板桥三娘子的顾客吃了烧饼，变成了一头头毛驴。　　两人吃了妖道的饭菜，莫不是也会变的会喊‘倒车请注意’。　　再加上，王安石、苏轼过来的方式，本来就很诡异，越发觉得张清是妖道了。　　宋朝的僧道盛行，民间本来就多妖僧、妖道，这座农家小院一切都显得诡异怪诞，像是一处妖道的老巢。　　“苏二郎。” 　　王安石的面色一沉：“你看那人的相貌，头发说长不长，说短不短，冠服又不像汴京人的打扮，多半是一个叛出佛门的妖僧，头发还没长好。　　等会儿，见机行事，逃出这座宅院去报官，通知附近的军巡铺！” 　　苏轼在家里排行老二，上面还有一个夭折的哥哥苏景先，所以被称作苏二郎。　　涉及到生死，苏轼家中还有患病的妻子王弗需要照顾。　　苏轼不敢马虎，挑了挑眉毛说道：“王相公先走，我的身体健硕，通晓弓马骑射，掩护你离开妖僧的小院。” 　　苏轼担任凤翔府任签判的时候，苦练射箭，‘官箭十二把，吾能十一把耳’。　　意思是十二支箭能命中十一支，非常的擅射。　　后来的宰执，也是苏轼的弟弟苏辙，多次在诗词中提到哥哥苏轼擅射，‘穿杨自笑非猿臂’、‘吾兄善射久无敌’，拥有百步穿杨的高超箭术。　　苏轼担任密州任知州的时候，写下‘会挽雕弓如满月，西北望，射天狼’的诗句，不是吹嘘，是他说了自己本身的实际情况。　　苏轼决定掩护王安石离开，顺便生擒妖僧！　　唐宋八大家里的苏轼、王安石都不是表面上的文弱书生。　　王安石的少年时期，酷爱习武，经常为了拜访江湖好汉翘课，十八样兵器更是样样都能熟练耍一套招式。　　苏轼决定掩护他离开。　　王安石心里一横，抄起旁边的一根擀面杖，笑道：“苏二郎、王相公今天一起降服了妖僧，你说会不会传成一段佳话。” 　　苏轼挑了挑眉毛，没有找到棍子，拿起旁边的一块板砖当做武器。　　蒙在鼓里，不是知道自己已经被扣上妖僧帽子的张清，拎着两兜子食材走了过去。　　张清脑子里还回荡着郑姐的话。　　“别人送给你李哥的舟山小膏蟹，我们两口子不爱吃海鲜，就想着送给你吃。” 　　“过去，屠宰场的牲畜生病了，没少麻烦你帮忙看病，从来没收过钱，这点海鲜和水果不算啥。” 　　张清拎着的两个兜子，一袋子是鲜活的小红膏蟹，一袋子是新鲜的血橙。　　“小红膏蟹好啊。” 　　张清的嘴里冒出口水了：“正常来说，秋天才是吃蟹的时候，特别是京海隔壁的大闸蟹，全国闻名，春天却是吃海蟹小红膏蟹的时候。” 　　小红膏蟹，春天正当时。　　膏满尖角、肉甜膏香。　　舟山的小红膏蟹更是有着海鲜冰淇淋的美誉。　　张清瞥了一眼凉棚里嘀嘀咕咕不知道在说些什么的王安石、苏轼，心想别看两人在宋朝的地位很高，照样没吃过小红膏蟹。　　古代，受限于运输条件，没有冷链运输，很难吃到新鲜的海鲜。　　现代四五块钱一斤的蛤蜊，因为运费太高，被当做奢侈品。　　宋仁宗曾经因为价格昂贵，拒绝食用蛤蜊。　　一千钱一枚蛤蜊！　　现代几块钱一斤的蛤蜊，在宋朝卖出了帝王蟹的价格。　　海鲜一直被当做宋朝的宫廷筵席。　　张清拿着橙子和小红膏蟹，想到了宋朝最顶级的一道美食。　　蟹酿橙。　　古代著名老饕苏轼，也只是吃过寥寥两次蟹酿橙，一直念念不忘。　　“呵呵。” 　　张清乐呵呵道：“我用宋朝人眼里珍贵的海鲜小红膏蟹做蟹酿橙，珍贵程度再上一层，相当于做了一份豪华版蟹酿橙，不知道苏轼、王安石会有啥反应。” 　　蟹酿橙的制作第一步是雕橙盅，宋朝人叫做镂香甕（weng）。　　张清是兽医出身，刀工很好，把橙子上面的皮连带着枝叶一起剪下来。　　再用竹刀把橙肉剜出来备用，张清没有用铁器，使用铁刀容易造成氧化，味道发苦。　　橙肉放在榨汁机里榨橙汁。　　“真好啊。” 　　第二步是取蟹肉和蟹膏，张清拆开鲜活的蟹壳，里面全是满满的红膏：“这种品质的红膏蟹完全可以生吃，所以在舟山被称作海鲜冰淇淋，看起来比大闸蟹的膏还好吃。” 　　一个白瓷盘子里，满满全是红色蟹膏。　　宋朝人没有冷链运输，吃大闸蟹比较困难，舍不得扔掉蟹肉。　　往往是把蟹肉和蟹膏掺在一起，烹制蟹酿橙。　　张清财大气粗，全用红红的蟹膏制作蟹酿橙，剩下的部位正好蒸着吃。　　“下面是调蟹酿了。” 　　张清脱离了城市的喧嚣，躺平了以后，发现复刻古代的美食是一大乐趣：“自己有个小农场，上百亩土地都是祖辈传下来的自家田地，种菜养鱼，自给自足。　　这样的日子真好啊。” 　　张清站在厨房里，看着农家小院的二层小楼、院子、菜地、鱼塘...... 　　比起在京海花费几百万买一个几十平米的鸽笼。　　自在太多了。　　张清悠闲的调好了蟹酿。　　一种用蟹膏+姜末+盐+酒+醋+橙汁制作的食物。　　张清把蟹酿放在橙盅里，盖上带着枝叶的橙皮盖子。　　蟹酿橙进行最后一步的三味蒸。