1984：从家传川菜馆开始

第15章正式执照

　　夕阳落下， 　　外面所有的喧嚣声戛然而止。 　　赶在天黑前，王主任亲自来了。 　　他推着那辆半旧的二八大杠自行车，车把上挂着一个黑色的公文包，停在老许饭馆门口时，额头上有细密的汗珠。 　　王主任看到许家佑正在后厨收拾，眼里满是欣慰道：“这小伙子真不错！” 　　虽然不能营业，但许家佑习惯性地把锅碗瓢盆都洗得干干净净。 　　王主任走进饭店， 　　大概是过于专注，亦或者心思飞到了天上，没注意到王主任已经悄然靠近。 　　王主任微微一笑，礼貌性敲门。 　　听到敲门声，许家佑这才擦了擦手去开门。 　　“王主任？”看到来人，许家佑有些意外。 　　“小许，给你。”王主任从公文包里掏出一个崭新的硬壳本子，递过来，“正式执照，办下来了。” 　　许家佑接过，手有点抖。 　　这些日子因为是无证经营，做生意都是胆战心惊的，悬着的心终于放下了。 　　那是一张米黄色的硬纸，对折成册，封面上烫着金字：“个体工商户营业执照”。翻开，里面贴着饭馆的信息： 　　经营者姓名：许家佑 　　经营场所：SH市HP区xx路xx号 　　经营范围：餐饮服务 　　注册日期：1984年3月26日 　　有效期：三年 　　最下面是红色的公章，不是街道办的，而是“SH市HP区工商行政管理局”的大圆章。 　　…… 　　“这么快？”许家佑不敢相信。 　　“李科长亲自去工商局协调的。”王主任擦了把汗，“他说你这个小伙子不容易，有手艺，肯吃苦，应该支持。 　　正好现在政策鼓励个体经济，工商局那边也松了口，走绿色通道，当天就批了。” 　　许家佑看着那张执照，看了很久。 　　这不是一张纸，这是许可，是认可，是通行证。 　　有了它，老许饭馆就是合法经营，不用再提心吊胆。 　　“王主任，谢谢您，谢谢李科长。”他声音有些发紧。 　　“别光谢，好好干。”王主任拍拍他的肩膀，“执照有了，但规矩不能忘。卫生要搞好，价格要公道，不能偷工减料。工商局那边说了，他们会不定期抽查，如果发现问题，照样处罚。” 　　“我明白。”许家佑点了点头。 　　“还有，”王主任指了指执照上的经营范围，“‘餐饮服务’四个字，范围很广。你现在卖汤面，以后可以慢慢增加品种。但每一步都要稳，不能贪多嚼不烂。” 　　“嗯。” 　　王主任又交代了几句，骑车走了。 　　许家佑关上门，坐在柜台后，把执照摆在桌上，一遍遍地看。 　　窗外的天色完全暗了下来，但他没开灯。 　　就着最后一点天光，看着那张米黄色的纸。 　　【叮！紧急任务“渡过难关”完成！】 　　【获得奖励：正式经营执照办理指南（已发放）、积分100】 　　【当前积分：105】 　　【新手任务：重振旗鼓】 　　【进度：95%】 　　【提示：已获得正式经营执照，下一步需正式重新开业并完成首周稳定经营】 　　“还差5%，” 　　“一周稳定经营。” 　　许家佑深吸一口气，站起来。 　　明天，重新开业。 　　但这一次，和上一次不一样。 　　有了执照，心里踏实。 　　有了盒饭的成功经验，信心更足。还有了李强和王刚两个帮手，虽然只是临时的，但关键时候能顶上。 　　他走到后厨，开始计划明天的菜单。 　　汤、面、套餐，这是基本款。 　　凉拌菜可以恢复，咸菜暂时还不能正式卖，但可以作为赠品送给熟客。 　　还有…… 　　要不要增加点新花样？ 　　系统商店里，他现在有105积分。可以买点东西了。 　　他打开商店，浏览。 　　【猪肉大葱饺子配方（简化版）】，售价45积分。 　　【小笼包配方（简化版）】，售价80积分。 　　【煎饼果子工具套装】，售价100积分。 　　【川菜基础技法（初级）】，售价200积分。 　　都买不起， 　　或者买了就剩不下什么积分。 　　但许家佑注意到一个新上架的物品： 　　【家常菜谱十道（简易版）】，售价30积分。 　　描述：包含十道家常菜的做法，材料简单，做法易学，适合小餐馆。 　　“这个实用！” 　　他花了30积分买下。 　　光团融入脑海，十道菜的做法清晰浮现： 　　鱼香肉丝、宫保鸡丁、回锅肉、麻婆豆腐（这个他已经会了）、红烧肉、糖醋里脊、地三鲜、酸辣土豆丝、西红柿炒鸡蛋、青椒肉丝。 　　都是家常菜，但每一道都有诀窍。 　　比如鱼香肉丝，关键在“鱼香汁”的调配，比例要精准。 　　宫保鸡丁，花生要最后放，才能保持酥脆。回锅肉，肉要先煮再炒，肥而不腻…… 　　许家佑眼睛亮了， 　　“这十道菜，材料都不贵，做法也不复杂，但做好了，绝对受欢迎。” 　　“关键是，可以提升客单价。” 　　一碗汤一毛五，一碗面一毛。但一盘鱼香肉丝，可以卖五毛，甚至六毛。 　　利润空间大了。 　　但他没有立刻决定增加炒菜。 　　一来，他一个人忙不过来。 　　二来，炒菜需要更多的准备时间，更多的食材储备。 　　一步步来。 　　先从最简单的开始。 　　西红柿炒鸡蛋，青椒肉丝，酸辣土豆丝。 　　这三样材料便宜，做法简单，出菜快。 　　“明天先试做，” 　　“作为‘今日特价’，看看反响。” 　　打定主意，许家佑开始准备明天的食材。 　　鸡蛋、西红柿、青椒、猪肉、土豆……都需要提前买。 　　但现在天黑了，菜市场关门了。 　　只能明天一早去。 　　他记下要买的东西，躺到床上。 　　这一次，很快就睡着了。 　　…… 　　系统界面，又弹出新提示： 　　【主线任务已开启】 　　【任务名称：川味传承】 　　【任务内容：在一年内，将老许饭馆打造成区域知名川菜馆】 　　【第一阶段：三个月内，掌握十道经典川菜，日均营业额突破50元】 　　【当前进度：0/10（经典川菜掌握数），日均营业额28.4元】 　　【任务奖励：川菜大师傅记忆传承（中级）、积分500】 　　【失败惩罚：无】 　　新的任务，更高的目标。 　　日均营业额五十元，是现在的将近两倍。 　　掌握十道经典川菜，他现在只会麻婆豆腐，还有系统给的十道家常菜里的几道（鱼香肉丝、宫保鸡丁、回锅肉算是川菜）。 　　有难度，但有机会。 　　许家佑握紧拳头。 　　“记忆传承，比任何技能都有用。这是根，是魂。” 　　“干！” 　　……