我在餐厅端盘子 · 第6章：2024年7月6日

　　近几日杭城气温升到高峰，维持在38℃左右，即便早晨8点出门，依旧能感受到热气侵袭着脸，从宿舍到店里不到2公里路程，便热得我满头大汗。　　工作期间更是折磨人，风扇似乎都失去作用，即便对着身体吹着，风扇吹出来的也是热风，自然无法有效降温。　　索性我只能每隔段时间去洗手盆里打点水摸到胳膊肘，以及额头，胸口位置，之后再取掉眼镜，脱掉帽子把头埋进往洗手盆里。这样大概能维持十几分钟舒适时间，几个阿姨纷纷吃上冰块降温。小马哥也从凉菜间调制好几扎壶“冰镇酸梅汤”放置到候客区，用于路过客人以及等候客人享用。　　HGY烤肉店候客区通常摆着张方桌，方桌上陈列着菜单，薄荷糖，以及小零食。偶尔有客人路过时，便会拿上些，特别小朋友对于零食很喜爱。　　或许是天气炎热的缘故，今日与往常周末对比反差极大。下马哥早上用餐完就把热菜间所有工作移交到张璇身上，之后便来到候客区迎宾，结果喊了整个上午仅2桌顾客用餐。“烧炭大叔”也越喊越没力气，反之不停地咕哝着：“大热天谁吃烤肉呀！” 　　小马哥皱眉道：“咱们开着空调呢！应该跟天气没啥关系。” 　　结果“烧炭大叔”一句“天热了不想出门”硬是把小马哥话给堵死了。　　我站在他们身旁面无表情，心底却已“笑开花”。不过，我并没有加入到拉客的行动中去，我认为真正优质餐饮是不需要拉客，应当想方设法把质量顶上去让客人主动来用餐才是正道。但很明显，HGY烤肉店并不是走的这条路，这里很提倡主动揽客。　　我发现最近几年杭城餐饮行业呈现出一个怪圈，越来越多餐饮店新设迎宾岗位，我猜测餐饮行业已杀入红海，又加上餐品同质化严重，所以众多商家只能不断提高服务质量。近期HGY烤肉店管理培训越来越多，几位高管不断地打出“优质服务”的口号行动，奈何实际效果甚微。　　这或许是普通人手中现金不多，眼下经济形势不明朗。大家都在减少不必要的开支，又加上餐饮行业菜品价格越来越贵。　　持续高温导致从头到尾营业额持续低迷，直到晚上打烊最终定额在6000多元，甚至没能超过周五营业额。小马哥对此头皮发麻，我见他如此焦急，索性又补上一刀，说道：“这大概是我来HGY烤肉店上班4个月里，客人最少的一个周六了！要知道我们以前平时生意再差，周六也能有个10000以上营业额！” 　　小马哥听我说完，当即脸色便黑下来。　　结果晚上21点30分，大家搞完卫生都来到传菜组用餐，今天冷菜间阿姨亲自下厨做面条给我们吃（自从小杨哥调走后，下班吃面条已成为一件非常奢侈的事情，我们已吃了一个多月的剩饭）。我们吃的正尽兴，小马哥忽然闯进来，他扯着嗓子喊道：“大家吃完面条都别走，咱们要简单开个列会！” 　　我心底“咯噔”一声，反问道：“是不是咱们明天闭店了！” 　　小马哥说：“领导还没通知下来！” 　　在之后，大家骂骂咧咧地来到前厅开会，小马哥见人到齐后，才开始谈正事。他说从今天起以后每天必须开3次列会，早上1次晨会，下午开档会议，以及晚上收档会议，每个人必须参加。　　听到这话，丁莉莉和我脸色同时黑下来，好家伙这不变相又扣我时间么？本来每天晚上下班都要推迟半个小时（用餐以及倒垃圾），这再加上晚间列会不得每天多工作1小时。　　本来10小时工作时间，硬生生地被拉长到11小时。　　想到只有几天就要离开这个鬼地方，我便再忍忍算了。　　因此，今晚22点30分才回到宿舍，我又把全部时间投入到《TRS世界》搬砖中来。经过几日奋战，仓库金币即将满3万，我估计再奋斗1天即可结单，这两天那个预定金币的老板询问我好几次金币凑齐没有。　　我清理掉4个角色全部精力值以及秘境次数才下线睡觉，眼看时间已来到凌晨1点30分，我又放弃掉更新今日日志。　　为了“休息日”快速补充日志，我便在笔记本便签上把今日发生的事情按照序号一件一件写下来，大概耗时5分钟，只等着下次“休息日”扩写即可。　　结果我躺到床上并没睡着，从凌晨2点到凌晨3点半都处于半清醒状态，“烧炭大叔”呼噜声依旧排山倒海。我很想跑到外面去睡觉，又担心像上次一样睡过头，又加上外面走廊没有空调，也未必能睡着。　　我只好继续使用“土办法”，把蓝牙耳机声音拉到最大，并循环播放着“催眠音乐”。同时我在音乐播放器上设置“智能关闭”模式，（根据睡眠状态调整定时），直至凌晨4点我才真正入睡。