灾年：我带全村奔小康

第三十章 铁锅炖大鹅

　　养过狗的人都知道，母狗生狗崽期间，都会特别敏感，除了主人，其他人靠近，一律都会被警告。 　　“坚叔，你养狗有一套呀！”杨铭笑道。 　　跟着踏入屋子，五叔的儿子、儿媳、孙子都在。 　　他儿子比杨铭小几岁，儿媳在角落抱着孩子喂奶，见有客人来，连忙将孩子抱到房里去喂。 　　坚叔的儿子有两个，其中一个去修路了。 　　“三哥，我父亲养什么都有一手。” 　　杨铭朝那家伙看去，只见他瘦得两颊凹进去，天气已微微转凉，却还穿着洗破的单衣，赤着脚。 　　明明年纪比杨铭小几岁，看上去却大七八岁，老相横生。 　　此话，杨铭无法反驳。 　　他忽然想到，自己家的驴也要人照顾。让他每天喂驴、铲粪什么，真受不了。 　　刚才他还吩咐大壮他们，今日去县城，顺便再买两头驴，一匹马，要配车。 　　这么一来，确实需要有专人打理才行。 　　于是，他开口：“坚叔，我想请你帮我养驴什么的，待遇也是一日三斤粮食，月尾有两斤肉。” 　　坚叔一家愣住，惊愕过后大喜。 　　“没问题！这我拿手，你放心。”坚叔信心满满地回复， 　　杨铭又看了眼狗窝中的田园犬，又说道：“还有这狗子，等大一些，抱两只给我。” 　　“全给你。”坚叔家的人几乎毫不犹豫。 　　田园犬是看家护院的好手。 　　本来就艰难了，大黄还生了好几只，怎么养？总不能人不吃，让给狗吃吧？送给别人，这些狗子难免落到被宰了吃肉的地步，送给杨铭就没有那方面的担忧了。 　　杨铭哭笑不得：“我要那么多干什么？挑两只给我就行。 　　今日过来，其实主要是为了你家的一块地。” 　　坚叔瞬间想到是哪块地了。 　　“靠近你家的那块？” 　　见杨铭点头，坚叔不解：“你盖房子要这么大的地吗？” 　　“不是盖来住，是打算建一座腐竹作坊，我刚搞定五叔家的那块地，花了五两银子。”杨铭直截了当地说。 　　坚叔也没多想，当即表态：“没问题！我家那块地和你五叔的那块差不多大，你也给五两银子就行。” 　　“好！” 　　杨铭马上掏出五两银子。 　　“我拿地契给你。”坚叔到自己睡的房子把地契给翻出来。 　　拿到地契后，杨铭也不多逗留。而坚叔把银子交给了自家婆娘，让她保管好，也跟着去杨铭家。 　　坚叔一家的脸上一扫生活重担带来的阴霾，全都露出了喜色。 　　有了这五两银子，老头去帮杨铭养驴，每日有三斤粮食，家里还有个人去修路，总算可以松口气了。 　　路上，杨铭告诉坚叔，今日还会再买两头驴和一匹马。 　　所以工作量并不小，后续的工钱会增加。 　　坚叔先观察了驴棚，好像不太满意。如果只是一头驴，那无所谓，也够用了。可再来两头驴和一匹马，就显得有些拥挤。 　　“要怎么改造，坚叔你跟青哥他们说，让他们弄就行。”杨铭摆出一副甩手掌柜的模样。 　　“交给我就行了。”坚叔摆摆手。 　　“干爹，你看我的新衣服。” 　　巧儿过来显摆，今天终于穿上干爹送的新衣服，怕弄脏，她都不和小伙们去挖泥沙了，在家当一个乖乖女。 　　“嗯！挺好看的。”杨铭配合地夸了一句，把小丫头给乐的，忘乎所以了。 　　家俊还在做他的牙刷、牙膏、杯子等，做得越来越精美，开始有些工艺品的味道了。 　　莫胖子正和家旺、平安讨论午饭做什么吃。 　　这里的食材有不少，除了新鲜的野猪肉、羊肉，还有莫胖子从家里带来的腊肉等，甚至还有两只大鹅。 　　他可没有白蹭饭的想法。 　　“要不吃腐竹焖羊肉？我还没吃够。”莫胖子想起这道菜，肚子的馋虫又被勾起，真是回味无穷呀！ 　　尤其现在天气转凉，吃羊肉最适合了，滋补。 　　“今天就不吃羊肉啦！你不是带了两只大鹅来吗？去杀鹅，我们吃铁锅炖大鹅，另外一只做卤鹅。” 　　杨铭走进来说道。 　　烧鹅也好吃，他有些怀念前世在广东吃的烧鹅了，那味道才是绝。 　　“炖大鹅和卤鹅？” 　　“炖”能理解，“卤”又是什么？ 　　莫胖子满脸好奇。 　　“先去杀鹅，我晚点教你们怎么做。”杨铭跟他们说道。 　　既然要卤鹅，那就得弄卤料才行。好在那些香料在狩猎空间基本上都能找到，他这几天晾晒了不少。 　　卤鹅要些时间，中午是吃不成的，留着晚上吃。 　　该说不说，莫胖子带来的两只鹅还蛮大，一只有十六七斤。 　　家旺三人立即转身去杀鹅，对新菜式，他们都很期待。 　　杀鹅很麻烦，尤其是拔毛，得亏家旺他们有耐心。即便如此，也花了他们半个多时辰的时间。 　　“看好了，我就只做一遍。”杨铭跟家旺他们说道。 　　“等等，我记下来。”莫胖子连忙道。 　　杨铭赞赏地看了他一眼：“嗯！好记性不如烂笔头！” 　　胖子一怔。 　　好记性不如烂笔头？ 　　这话还蛮有道理的。 　　家旺和平安只能记在心上，因为他们不会写字。 　　铁锅炖大鹅挺简单的，把剁好的鹅块放进冷水盆里，多浸泡一会儿，泡出些血水，能有效去腥，然后捞出沥干。 　　锅里加冷水，必须是冷水，把鹅块也倒进锅中，加入几片野姜、酒。 　　开大火煮开，水面上会浮起很多灰色的血沫子，撇干净。 　　杨铭将鹅块捞出，放在热水里洗一遍。 　　“记住，别放冷水洗，肉碰了冷水会收缩，想要炖软烂就难很多。”杨铭一边演示，一边提醒他们注意事项。 　　接着，油温五成热时，下入野葱、野姜、拍扁的大蒜、八角等，用中小火慢慢炒出香味，能看到调料微微发黄。 　　“杨叔，这是什么？”莫胖子捏起一块八角。 　　他没见过这东西。 　　“八角，一种香料，我在山里找的。”杨铭随口应付一句。 　　也不知道这个世界有没有八角。 　　香味出来，转大火，倒入焯好水的鹅块，快速翻炒。之后放入杨铭调配的酱料，放入适量的水，放入泡好的蘑菇等。 　　“好了，把柴火拿出来一些，小火慢炖一个时辰左右。”