豆豉沉香 · 第123章陈府婚宴

　　罗青竹出门前，罗嬢嬢曾殷殷叮嘱过千万不可行差踏错，让夫家笑话。特别是那“坐富贵”一节，她本已暗下决心，纵是腰酸背痛也要咬牙苦熬过去。万未料到，自己的夫君竟是如此心细如发，体恤入微，陪着自己坐了一刻钟，又将后续挑盖头、结发、合卺诸礼一一行毕，才起身前往婚宴应酬。如此一来，免去了她独自身着繁重嫁衣、枯坐空等的漫长煎熬。念及此，一股暖融融的柔情溢满心间，对陈墨远这番体贴备至的情意，她心中十分感念。　　当陈墨远重返正厅时，婚宴已然开席，头几道热菜业已上齐。正厅中央的主桌上，席位最为尊贵：陈老爷端居主位，三叔公、二叔父陈仲卿、小妹玄灵的记名师父清虚道长、陈老爷的至交唐老爷、潼川商会会长赫然在列。女方兄长罗青松亦坐于此席，紧邻着的便是永和公刘三爷。更因罗青松身负“江防稽查使”之职，且前番白鹤村之事曾得潼川守军援手，故而向营长也欣然受邀赴宴，同列主桌。那向营长为人倒不跋扈，见自己年纪尚轻，与两家又非姻亲故旧，便执意谦让，陪于末座。　　主桌桌椅俱是上等酸枝木所制，雕工精湛；餐具则清一色为喜庆华贵的景德镇粉彩瓷，颇显身份。　　天井之中，靠近正厅的数席，安置着陈罗两家族中耆老、地方有头有脸的乡绅贤达，以及窖场、船帮的管事人物。桌椅亦属考究，所用餐具乃本地名窑所出的仿官窑瓷器，釉色温润，形制雅致。　　天井连廊之下的外围席位，则款待普通亲友、街坊故旧、窖场帮工及船帮弟兄。多为条凳方桌，朴实无华；餐具则是实用的青花瓷器，却也大方得体。　　后院花园另辟清静数席，专为款待双方女眷而设，由小妹陈玄灵代为招呼周旋。　　梓州阁今日负责呈献席上的前三道大菜，皆为上河帮赫赫有名的官府菜。头一道便是东坡肘子。　　此菜制作极费工夫，乃是一道精工细作的煨菜。精选的肘子须在文火上慢煨细炖个半时辰，待其酥软入味，再入滚油锅中略炸片刻，以增其色、固其形。甫一出锅，立刻盛入阔口海碗之内，将那爆炒得辛香扑鼻、红艳油亮的姜蒜海椒末浇头，热腾腾地淋于其上，瞬间便激发出摄人魂魄的浓香。　　那成菜端的是，肥腴处入口即化，瘦实处酥烂脱骨，色如琥珀，香飘满室。其造型尤为震撼夺目——一只红光油亮、体量硕大的完整肘子，巍然盘踞于海碗之中，红艳欲滴，浓香四溢，作为婚宴的头道大菜登场，再是堂皇气派不过。　　此菜甫一上桌，天井之中顿时爆发出震天响的喝彩欢呼声！尤其是窖场、船帮的弟兄们，平素难得享用此等官府珍馐，稍作礼让之后，便纷纷举箸，甩开膀子大快朵颐起来。　　紧随其后的二道菜，乃是芙蓉鸡片。此菜更是考验庖厨精微功夫的典范。　　其制法堪称精雕细琢：取上等母鸡脯肉，千锤百炼，捶至极细之茸，剔尽筋膜，盛于碗中。先以精盐、上乘肉汤徐徐澥散，再调入鸡蛋清、湿豆粉，搅打至匀滑融合，复添入肉汤，搅成浓稠糊浆。这鸡肉浆的成型，全赖“冲油”或“摊皮”的独到技法：或轻缓倾入温油，任其在热力作用下舒展成薄如蝉翼的玉片；或均匀摊作蛋皮状，再切成玲珑菱形。最后与火腿、冬笋等雅致辅料一同烩制。成菜之时，但见一片片莹白如玉的薄片，浸润在晶莹剔透的玻璃芡汁中，点缀着红粉翠玉，宛如新绽的芙蓉花瓣，清丽脱俗。　　这第二道菜色，通体素白，形制清雅，恰似在头道东坡肘子那浓墨重彩、气势磅礴的开场之后，于席间悄然铺展的一方留白。然此“留白”绝非寡淡，其味清鲜隽永，细品之下，鸡茸的滑嫩、高汤的醇厚、辅料的鲜甜次第绽放，滋味绵长，余韵悠远，于平淡中蕴藏着至味，深得文人菜“绚烂至极归于平淡”的意趣。席间那些通晓食趣的缙绅老饕，品出头两道菜于浓烈之后继以清雅的匠心独运，纷纷交口称道。　　第三道大菜，正是陈墨远此前特意叮嘱的“金丝豆豉蒸江团”。此菜精髓，在于融汇了潼川两样至珍：陈顺昌号窖藏精制的金丝豆豉，与涪江活水中滋养的鲜美江团鱼。　　其制法看似返璞归真，不过是将江团清蒸，再将炒制的金丝豆豉浇头淋覆其上。然则内里功夫，却是深藏不露。那清蒸江团的火候，需拿捏得妙至毫巅，增一分则肉柴，减一分则骨生，唯有恰到好处，方能确保其丰腴滑嫩，入口如脂。而那金丝豆豉浇头的炒制，亦需匠人全神贯注，方能使豆豉与油脂完美交融，成就点睛之笔。　　当这道大菜被端上主桌时，满堂宾客瞬间便领会了主人家的深意。盘中那鲜香交融的金丝豆豉与江团，不正恰似以金丝豆豉立家的陈府与江上弄潮的罗家，此番联姻的最佳写照吗？　　霎时间，赞叹声与掌声如潮水般涌起。席间已有宾客窃窃私议：往昔在“江上鲜”得见此菜，不过寻常一味，未察其深意；今番细思，方悟姻缘前定，此乃天作之合！　　待前三道菜上毕，陈墨远便执起酒壶玉杯，开始了新郎官的敬酒之礼。他首先依序敬向主桌诸位尊长贵宾。席间长辈体恤，皆笑意融融，言语间满是祝福，并不强求多饮。陈墨远得以从容应对，每至一处，只消浅酌一口，表示敬意即可。然他心中清明，此乃保存实力之时。席间尚有多桌同辈弟兄翘首以待，那些年轻气盛的亲戚，以及窖场、船帮、袍哥兄弟，待会儿轮番上阵，必不肯轻易放过他这新郎官。纵是给新郎备下的黄酒性子温润，然若饮得过量，亦足堪醉人。　　陈墨远对此局面亦早有筹谋。主桌礼毕，罗青松便起身告罪，暂离席面，径往席间召来几位精心挑选的弟兄。他今日肩负重任，便是要护住新郎官周全，绝不容旁人将他灌倒。必要时，他自当挺身而出，代为周旋。同行的几位弟兄，皆是罗青松特意拣选的海量之辈。有这一众兄弟左右护持，陈墨远便可从容周旋于各席之间，断无闪失。　　靠近主桌的那几席，坐的是族中耆老、城中贤达以及窖场、船帮的老成持重之辈。见新郎官前来敬酒，皆面容和煦，言语温厚，只道祝福，并不为难，陈墨远得以轻松应对。　　及至年轻子弟汇聚的数席，甫见新郎官身影，登时欢声雷动，声势先起，大有“不尽兴不肯放人”的架势。唐景云正与几位相熟的陈家子弟同坐，此刻含笑起身，擎起酒杯朗声道：“墨远，恭贺新婚之喜！愿贤伉俪琴瑟和鸣，白首永偕！”言罢，仰头一饮而尽。　　面对挚友的祝福，陈墨远举杯相酬，一饮而尽，道：“景云，承你吉言！也愿你早日觅得佳偶，得偿所愿！”众人见状，更是群情高涨，纷纷起哄道：“新郎官海量！与我们兄弟，也当酒到杯干，方显诚意！” 　　罗青松见状，立时踏前一步，声若洪钟：“新郎官既已打了样儿，剩下的酒，自有我们兄弟这般陪你喝！”有个带头起哄的年轻子弟哪里肯依，嚷道：“你又不是新郎官，岂能这般蒙混过关！”罗青松虎目一瞪，朗声笑道：“老子是他正经八百的舅子哥！这杯喜酒，老子代敬，天经地义！”话音未落，身后那几位如狼似虎的弟兄早已抢步上前，不由分说，轮番举杯，眨眼间便灌了那挑头之人四五杯下肚。这一番雷霆手段，顿令席间鸦雀无声，再无人敢做那出头之鸟。陈墨远趁机得以抽身。　　待转到袍哥弟兄那几桌，风气陡然一变。他们对灌醉新郎官兴致寥寥，反倒将汹汹火力尽数对准了罗青松。罗青松环视一周，非但不怵，反而哈哈大笑道：“好嘛！龟儿子们是看准了机会要灌翻老子哇？来！老子和这几个兄弟伙，今日舍命陪君子，奉陪到底！” 　　窖场与船帮的弟兄们亦深知体恤。陈墨远每至一席，必先举杯满饮，以彰赤诚。见他如此爽快，众人便也见好就收，不再放肆纠缠，余下的觥筹交错，自有罗青松与那几位陪酒的兄弟从容应对，代为周旋。一轮酒敬罢，新郎官尚步履稳健，倒是罗青松的醉意更深些。